ATROF MUHITDA MEVALARNI QURITISH JARAYONI VA TEXNOLOGIYALARINING HOLATI
Keywords:
mevalarni quritish, texnologiyalar, atrof-muhit, fizik xossalar, biokimyoviy tarkib, sifat nazorati, oziq-ovqat xavfsizligi.Abstract
Ushbu maqolada mevalarni quritish jarayoni, qo‘llaniladigan texnologiyalar va atrof-muhit omillarining quritish jarayoniga ta’siri tahlil qilinadi. Mevalarning saqlash muddati, fizik va biokimyoviy xususiyatlarini saqlab qolish uchun turli quritish usullari, jumladan, quyoshda quritish, issiqlik bilan quritish, vakuum quritish va muzlatib quritish texnologiyalari ko‘rib chiqiladi. Quritish texnologiyalarining afzalliklari va kamchiliklari, shuningdek, zamonaviy tendensiyalar va ekologik omillar yoritiladi.
References
1. Rahmatov A. Oziq-ovqat texnologiyalari. Toshkent: Fan, 2019.
2. Karimov B. Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini saqlash va qayta ishlash. Samarqand: Zarafshon, 2020.
3. Smith J. & Brown L. Food Drying Science and Technology. New York: Springer, 2018.
4. FAO. Drying Technologies for Agricultural Products. Rome: FAO Publications, 2021.
5. Xolmatov R. Mevalarni saqlash va qayta ishlash. Toshkent: O‘zMU, 2017.
6. Mujumdar A. Handbook of Industrial Drying. CRC Press, 2020.
7. O‘zbekiston Respublikasi Qishloq xo‘jaligi vazirligi. “Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va quritish bo‘yicha normativ hujjatlar”. Toshkent, 2022.
8. Green Energy Solutions. Sustainable Food Drying Technologies. London: Elsevier, 2023.
