КОСТОЧКОВЫЕ ПЛОДЫ – ВАЖНЫЕ ИСТОЧНИКИ ПЕКТИНОВЫХ ВЕЩЕСТВ
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
В статье изложен содержание пектиновых веществ в косточковых плодах, выращиваемых в Узбекистане. Общее содержание пектиновых веществ в абрикосах изученных сортов Узбекистана колеблется от 1,21 до 1,32 %, в том числе пектина – 0,43-0,68, протопектина – 0,57-0,84. Наиболее богаты пектиновыми веществами оказались сорт Юбилейный Навои. Персики по сравнению с абрикосами бедны пектиновыми веществами. Общее содержание пектиновых веществ в исследованных сортах персиков Узбекистана колеблется от 0,85 до 1,08 %, в том числе пектина – 0,34-0,48, протопектина – 0,37-0,78. Наиболее богаты пектиновыми веществами оказались сорт Малиновый.
Article Details
References
1. Сапожникова Е.В. Пектиновые вещества плодов. М.: Наука, 1965 г, 182 с.
2. Кретович В.Л. Биохимия растений. М.: Высшая школа, 1986 г., 445 с.
3. Дадашев М.Н. и др. Перспективы производства и применения пектиновых веществ. Ж. Хранение и переработка сельхозсырья. 2000, №9, с.46-50.
4. Припутин Л.С. Физико-химические свойства пектинов и значение состояния организма. Рациональное питания. 1991, вып. 26, с.66-68.
5. Мещерякова В.А. ид р. Влияние пектина на некоторые показатели липидного и углеводного обмена у больных ишемической болезни сердца. Вопросы питания, 1988, №1, с.14-17.
6. Visser J., Voragen A. Pectin’s and pectinases. Amsterdam: EISEVIER Science, 1996.
7. Torkova A.A. Physicochemical and functional properties of Cucurbita maxima pumpkin pectin and commercial citrus and apple pectin’s: A comparative evaluation. PLOS ONE, 13(9), 1-24. https:/doi.org/10.1371/journal.pone.0204261.
8. Ермаков А.И. Методы биохимического исследования растений. Ленинград. Издательство “Колос”, 1972, с.175-177.
9. Маджир-Башир Аль-Асвад, Петропавловский Е.И. Труды Всесоюзного семинара по биологически активным веществам плодов и ягод. Мичуринск, 1969, с.381-384.
10. Марх А.Т. Биохимия консервирования плодов и овощей. М.: Пищевая промышленность, 1973, 370 с.
11. Арасимович В.В. и др. Биохимия плодов косточковых молдавии. Кишинев, Карта Молдавенске, 1979.
12. Важов В.И. др. Абрикос. М.: Агропромиздат, 1989, 240 с.
13. Метлицкий Л.В. Основы биохимии плодов и овощей. М.: Экономика, 1975.
14. Убеева С.Г., Слесарь Л.Н., Лукавникова Г.А. Сорбиновая кислота в качестве консерванта плодов сливы. Ж. Садоводство и виноградарство, 1991, №6, с.21-23.
15. Фельдман Л.Л. Факторы повышения качества свежих и консервированных плодов и овощей. М.: Пищевая промышленность, 1989, 168 с.